科目概要
ホテル・レストランで勤務する場合の基礎知識習得を目指して、什器備品の名称や用途、それら各種道具類についての基礎学習に加えて、実際の接客サービスや立居振舞、コミュニケーション全般を取り扱います。
学習到達目標
ホテル・レストランにおける膨大な備品類の名称や用途を把握した上で、それらを実際に使いながら具体的な接客サービスを実践していくため、より一層、什器備品の重要性を理解できるようになります。また、それらによって、対面でのゲストとの距離感が掴め、かつ、接客サービス技術の向上にもつなげていくことができます。
成績評価方法
試験30% 平常点50% 課題点20% で評価する
